Информация о системе организации питания в МБОУ «ЯСШ №12»

Развитие МБОУ «ЯСШ №12» происходит в условиях реализации новой государственной образовательной политики, основным ориентиром которой является создание условий для разностороннего развития личности. Одним из важнейших факторов такого развития является сохранение здоровья школьника.

На период от 7 до 18 лет, когда ребенок большую часть времени проводит в школе, приходится наиболее интенсивный соматический рост организма, сопровождающийся повышенными умственными и физическими нагрузками. Поэтому обеспечение полноценным сбалансированным школьным питанием, отвечающим физиологическим потребностям, возрастным особенностям и современным требованиям качества и безопасности пищевых продуктов, является залогом успешного роста и развития школьника, влияет на показатели успеваемости, заболеваемости, предотвращает обменные нарушения.

Организация школьного питания является одним из самых важных задач для руководства школы.

Мероприятия по организации системы питания:

• Перед началом учебного года проводится совещание при директоре с участием членов бракеражной комиссии, представителей родительского контроля, технолога, заведующей столовой, организатора питания, где обсуждаются вопросы организации и контроля питания, разрабатывается план работы по улучшению системы питания в школе, корректируется основное и дополнительное меню с учётом анализа предпочтений детей, составляется график дежурных учителей в столовой. Разрабатывается и утверждается план мероприятий по совершенствованию организации питания;

• Проводится заседание Методического объединения классных руководителей, где ответственный за питание информирует учителей о вопросах, связанных с питанием, даёт методические рекомендации по работе с родителями и детьми, обсуждаются темы классных часов, бесед и родительских собраний, включённых в план воспитательной работы школы;

• Все классные родительские собрания включают вопросы режима дня школьника, здорового питания, ознакомление родителей со школьным меню, режимом работы школьной столовой, информацией по организации льготного питания;

• Общественная комиссия родительского контроля проводит мониторинг санитарного состояния столовой, проверяет соответствие приготовленных блюд ежедневному и двухнедельному меню, условия хранения продуктов, наличие технологических карт и сертификатов качества на продукцию. По результатам проверки составляется акт;

• Бракеражная комиссия ежедневно снимает пробу готовой продукции за 15 минут до начала приёма пищи детьми. Результаты фиксируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции. Так же контролирует выход блюд и организацию питьевого режима;

• В течение года проводятся различные конкурсы, классные часы, беседы по воспитанию культуры питания учащихся и популяризации здорового образа жизни, в том числе и правильного питания;

• Ответственный за питание посещает различные городские мероприятия, связанные с вопросами питания, организованные Департаментом образования и молодежной политики Администрации города Ялта Республики Крым;

• Информация по организации питания размещается на официальном сайте школы, на странице школы в контакте, также различные памятки и информационные листки о вопросах, связанных с питанием раздаются на родительских собраниях, размещаются на информационных стендах в школе. Презентации о здоровом питании запускаются на экран телевизора в школьной столовой.

Все мероприятия проводятся согласно плану воспитательной работы школы и плана мероприятий по совершенствованию организации питания в школе.

Режим питания

Организованное питание регламентируется санитарными правилами и нормами, и поэтому в значительной степени удовлетворяет принципам рационального питания. Регулярность является одним из важных принципов рационального пита¬ния и непременным условием сохранения здоровья ребенка. Режим питания опре¬деляется количеством приемов пищи в течение дня, интервалами между ними. Для младшего школьника рекомендовано 4-5 разовое питание, при этом перерыв между приёмами пищи не должен быть больше 3,5 часов. При более частом приеме пищи может снижаться аппетит или развиваться ожирение. При трехразовом питании в каждый прием приходится употреблять большее количество пищи, а значит, затрудняется процесс ее перева¬ривания. Установлено, что регулярный прием пищи по утрам значительно снижает риск возникновения желудочно-кишечных заболеваний. “Завтракающие” дети более устойчивы к стрессам, умственным и психоэмоцио¬нальным нагрузкам. А еще завтрак способствует сохранению нормального веса у детей. Установлено, что около 44% тучных мальчиков и 20% девочек не завтра¬кают.

Режим питания должен также учитывать:

• Образ жизни и нагрузки ребенка;

• Роль регулярного питания для нормального роста и развития;

• Особенности режима питания в младшем школьном возрасте;

• «Перекусы» между основными приемами пищи. Проблема лишнего веса

• Гигиену питания младших школьников - ее роль в сохранении здоровья.

Соблюдение режима - один из основных принципов правильного питания, важное условие сохранения здоровья. Режим питания определяется не только числом приемов пищи и интервала¬ми между ними, но и количеством калорий на прием. Так, при 4-х кратном пита¬нии на первый завтрак должно приходиться 25% калорийности от общего суточ¬ного рациона, второй завтрак - 15%, обед- 35%, ужин - 25%.

Организм младшего школьника наиболее активно расходует энергию в ут¬ренние часы, поэтому завтрак должен стать обязательным компонентом рациона питания каждого ребенка. Перед началом учебного года разрабатывается и утверждается график работы школьной столовой с учетом норм СанПина . Столовая работает с 8.00 до 16.00.

С 8.30 горячие завтраки получают все 225 учащихся начальной школы. Стоимость завтрака на одного ребёнка – 73.71 руб. (Финансирование расходов на обеспечение одноразовым горячим питанием учащихся 1-4 классов осуществляется за счет субсидий из федерального бюджета, бюджета Республики Крым, муниципального бюджета и иных источников финансирования, предусмотренных законодательством Российской Федерации)

Ежедневно каждый классный руководитель приводит свой класс в столовую согласно графику. Ежедневно утром отмечает отсутствие учащихся в системе АСУПиД, где работники столовой и ответственный за питание видит количество присутствующих учащихся. За каждым классом в столовой закреплены места, приём пищи проходит в течение 20 минут. С 11.30 осуществляется подача горячих обедов учащимся льготных категорий.

В школе обучается 112 человек, относящихся к льготным категориям. Все они получают двухразовое питание.

С 12.00 горячие обеды получают дети из групп продлённого дня. В школе работают 2 группы продлённого дня с наполняемостью 60 человек. Дети, посещающие ГПД относящиеся к льготным категориям, получают бесплатные обеды, остальные питаются за родительские средства.

Завтрак состоит из закуски, горячего блюда и горячего напит¬ка, включаются овощи и фрукты.

Обед включает закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы и гарнир овощной или из круп), напиток, хлеб ржаной и пшеничный. В качестве закуски используются салаты из огурцов, помидоров, свежей капусты, морко¬ви, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени, сухофруктов (курага, изюм) а так же порционные овощи.

В школьной столовой применяется самообслуживание с использованием линии раздачи, но для учащихся начальной школы столы накрывают работники столовой. На переменах в обеденном зале всегда находится дежурный учитель.

Работает буфет. Вся отпускаемая продукция согласована с Роспотребнадзором , не содержит запрещённой для продажи продукции. Оплата производится как за наличный, так и безналичный расчёт. На линии раздачи и в буфете установлены 2 терминала, где учащиеся используют банковские карты для оплаты.

Информация по предоставлению льготного питания

Питание на льготной основе предоставляется по заявлениям родителей (законных представителей). Ежегодно ответственный за питание обновляет базу детей льготных категорий, на основании заявлений родителей или законных представителей, формирует их личные дела, составляет списки на получение двухразового льготного питания, своевременно подаёт информацию об изменениях в списках и предоставляет отчёты в Департамент образования.

Список учащихся, получающих льготное горячее питание, обновляется 2 раза в год по состоянию на 1 сентября и 1 января.

На основании Постановления Администрации города Ялта от 28.08.2023 № 5159-п «Об утверждении Порядка по организации питания в муниципальных дошкольных о общеобразовательных учреждениях образования муниципального образования городской округ Ялта Республики Крым» горячее питание предоставляется за счёт бюджета муниципального образования городской округ Ялта следующим категориям учащихся:

- детям-сиротам;

- детям, оставшимся без попечения родителей;

- лицам из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей;

-детям с ограниченными возможностями здоровья, посещающими общеобразовательное учреждение;

- детям-инвалидам, имеющим статус обучающихся с ограниченными возможностями здоровья;

- детям-инвалидам;

- детям из малоимущих семей;

- детям из многодетных семей;

- детям, находящимся в сложной жизненной ситуации;

- детям прибывших лиц из числа эвакуированных граждан в результате сложившейся ситуации на приграничных с Украиной территориях;

- детям, один из родителей которых призван на военную службу по мобилизации;

- детям, один из родителей которых поступил на военную службу по контракту и является участником специальной военной операции на территориях Харьковской области, Запорожской области, Херсонской области, Донецкой Народной Республики, Луганской Народной Республики и Украины, ветераном боевых действий;

- детям, один из родителей которых изъявил желание принимать участие в зоне проведения специальной военной операции на территориях Украины, Донецкой Народной Республики и Луганской Народной Республики, а также на территориях Запорожской области и Херсонской области в составе добровольческих подразделений, заключил контракт с Министерством обороны Российской Федерации или же с организацией, подведомственной Министерству обороны Российской Федерации, является военнослужащим ЧВК, военнослужащим (сотрудником) войск национальной гвардии;

- детям, один из родителей (законный представитель) которого находится в повторном браке за участником специальной военной операции на Украине;

- детям, один из родителей которых погиб или получил ранение (увечье) в ходе проведения специальной военной операции на территориях Запорожской области, Херсонской области, Донецкой Народной Республики, Луганской Народной Республики и Украины.

Учащиеся 1-4 классов, относящиеся к данным льготным категориям обеспечиваются бесплатным горячим питанием (обед) из бюджета муниципального образования городской округ Ялта Республики Крым исходя из денежной нормы в размере 102,80 рубля в день на одного ребенка. Учащиеся 5-11 классов, относящиеся к льготным категориям обеспечиваются двухразовым бесплатным горячим питанием (завтрак и обед) исходя из денежной нормы в размере 205,75 рубля в день на одного ребенка из бюджета муниципального образования городской округ Ялта Республики Крым

Питание детей льготных категорий контролируют классные руководители, ответственный за питание. Они ведут учёт обучающихся в электронной системе АСУПиД. Ответственный за питание контролирует учёт детей в системе АСУПиД.Итоговый табель учёта посещения столовой детьми льготных категорий заполняет ответственный за питание.

Одним из важнейших моментов организации питания является разработка двухнедельного цикличного меню для учащихся, получающих льготные горячие завтраки и обеды.

Меню

Меню разрабатывается на основании санитарно-эпидемиологических требований к организации питания в общеобразовательных учреждениях. В нём соблюдены требования по массе порций, содержанию белков, жиров, углеводов и энергетической ценности, Учитывается возраст и особенности нагрузки школьников. Разработано для двух возрастных категорий - детей 7-11 лет, 12 лет и старше.

За основу берётся типовое 10-дневное цикличное меню, рекомендованное Министерством образования, науки и молодёжи Республики Крым, Управлением Роспотребнадзора.

Рабочая группа в составе директора школы, ответственного за питание, технолога, организатора питания корректирует типовое меню перед началом учебного года. Меню учитывает калорийность каждого приёма пищи, использование в рационе питания молочных продуктов, мяса, рыбы, овощей и фруктов, отличается разнообразием блюд и напитков. Сформировано с учётом пожеланий учащихся, родителей и педагогов. Полностью исключает полуфабрикаты, жареные блюда. Большинство блюд являются диетическими, так как приготовлены щадящим методом, не содержат вредных жиров. В рацион включены разнообразные салаты, напитки из свежих фруктов, ягод и сухофруктов. Ежедневное меню, проверенное бракеражной комиссией и утверждённое директором школы, вывешивается на стенде в столовой.

Кроме учащихся льготных категорий возможность питаться в школьной столовой есть у любого ученика школы. Кроме блюд, входящих в меню для детей льготных категорий, есть широкий выбор первых, вторых блюд, салатов и напитков, которые можно приобрести за наличный расчёт.

Цены очень доступные, еда – вкусная. Поэтому многие дети предпочитают обедать в школьной столовой.

Меню школьной столовой включает следующие блюда:

Блюда на завтрак: запеканка творожная, омлет, молочная манная, каша гречневая с молоком, макароны с сыром, блинчики.

Первые блюда: гороховый суп, рассольник, борщ, овощной суп, вермишелевый суп, суп картофельный с крупой;

Гарниры: картофель отварной, картофельное пюре, гречневая каша, макароны, овощное рагу из припущенных овощей, рис , каша пшеничная, каша гречневая;

Мясные блюда – мясные биточки, печеночные оладьи, мясные фрикадельки в соусе, куриные котлеты, рыба тушеная с овощами, рыбные котлеты, куры тушеные в соусе, плов, жаркое с картофелем.

Салаты: витаминный с морковью и яблоком, салат из свежей капусты, винегрет, салат из свежих огурцов с зеленью, салат из свежих овощей c зеленью, салат из солёных огурцов с луком, овощи натуральные (помидоры, огурцы, перец болгарский), салат из отварной свёклы.

Напитки: компот из свежих фруктов и ягод, компот из сухофруктов, чай с сахаром и лимоном, напиток из шиповника, кисель из ягод и плодов, кофейный напиток из цикория на молоке, сок в ассортименте.

Ежедневно подаются на выбор 2 первых блюда, 4 гарнира, 4 салата,4 вида напитка.

В буфете дети могут приобрести: свежие яблоки, минеральную воду, соки, чай, печенье, свежие булочки разных видов, которые выпекают наши повара.

Кадровое обеспечение

Питание в школе осуществляется с помощью аутсорсинга, по итогам электронныхторгов компанией ИПФартушная-Близнюк Галина Николаевна

Школьный пищеблок обслуживают 6 работников, имеющие большой опыт работы: заведующая столовой (повар-бригадир), 2 повара, кухонная рабочая, буфетчица, мойщик посуды.

Повара имеют 5 квалификационный разряд. В 2025 году все повара прошли обучение на семинаре по обучению персонала школьных столовых по вопросам, связанным с работой на современном технологическом оборудовании, внедрения новых форм обслуживания.

Материально - техническое обеспечение столовой

В 2017 году школа стала участником региональной программы «Модернизация региональной системы образования». Из бюджета Республики Крым были выделены значительные средства в размере 4 мл. 500 тыс. рублей на приобретение нового современного технологического оборудования.

Кроме того, из муниципального бюджета школа получила более 4 мл. рублей на ремонт столовой. В течение 2018 года шли ремонтные работы. В январе 2019 года обновлённая школьная столовая открыла свои двери ученикам школы. Фактически была проведена реконструкция помещений пищеблока и обеденного зала. Пищеблок стал располагаться на двух уровнях. На нижнем уровне, находящемся в цокольном этаже, находятся помещения загрузочной, первичной обработки продуктов, мясной, овощной цеха, склад для продуктов, весы. С помощью подъёмного механизма продукты, прошедшие первичную обработку, поднимаются на второй уровень в помещение школьного пищеблока. Здесь находятся холодный цех, горячий цех для приготовления пищи, отделение для мытья кухонной посуды, отделение для мытья столовой посуды, раздаточная. В цехах установлены: новая мощная вентиляция, раздача, витрина для салатов с функцией охлаждения, пароконвектоматы, мармиты, современные холодильники, овощерезка, хлеборезка, тестомес и другое новое технологическое оборудование.

Школьная столовая рассчитана на 70 мест. Пищеблок оснащен оборудованием для обработки сырья, приготовления пищи, её раздачи, сбора и мытья посуды.

Температурный и световой режим соблюдается

Школой была закуплена новая мебель (столы и стулья белого цвета для обеденного зала столовой), фраже, посуда. Постоянно усовершеннствуется интерьер обеденного зала для создания красивой, уютной атмосферы, воспитания культуры питания у учащихся.

Работникам столовой проведены инструктажи по технике безопасности, проверены знания по нормативным документам и по ТБ при работе на технологическом оборудовании. Ношение спецодежды для работника пищеблока является обязательным. Это позволяет соблюдать необходимые санитарно – гигиенические нормы. Ежегодно сотрудники пищеблока проходят медосмотр и санитарный минимум, что зафиксировано в санитарных книжках.

В школьном пищеблоке большое внимание уделяется правильному хранению продуктов. В школе имеется необходимое холодильное оборудование, предназначенное для хранения разного вида продуктов, причем каждого вида отдельно. Их наличие помогает сохранить качество продуктов до их непосредственного приготовления. Кроме того, в обязанности работников пищеблока входит выполнения всех норм хранения и реализации продуктов, а также выполнение всех санитарно-гигиенических норм.

Школьная столовая укомплектована необходимой посудой. Ее чистоте уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима, используются средства дезинфекции в соответствии с требованиями санитарно – эпидемиологических норм. Сейчас для мытья посуды используется посудомоечная машина. Проводятся генеральные уборки. За время работы в школе не было ни одного случая заболевания кишечной инфекцией по вине столовой.

Перед входом в помещение столовой для мытья рук учащимися организовано специальное место, оборудованное умывальниками, дозаторами с жидким мылом и сушилками для рук.

Большое внимание имеет эстетический вид приготовляемых блюд, поэтому наши повара уделяют этому огромное внимание. Работники всегда дружелюбны и вежливы во время обслуживания детей.

В наличие - необходимые документы, подтверждающие гарантию безопасности и качества питания:

Перечень документов пищеблока:

 должностные инструкции сотрудников;

 сборник технологических нормативов, рецептур блюд кулинарных изделий для школьного питания;

 калькуляционные карты;

 документы, подтверждающие качество и безопасность пищевых продуктов (удостоверение качества, сертификат соответствия, ветеринарное свидетельство);

Перечень журналов пищеблока:

1. Журнал-график проведения генеральных уборок

2. Журнал учета текущих уборок

3. Журнал учета получения и расходования дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных работ на пищеблоке

4. Журнал контроля концентрации рабочих растворов дезинфицирующих средств

5. Журнал регистрации и контроля работы рециркуляторов

6. Санитарный журнал

7. Гигиенический журнал (сотрудники).

8. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования.

9. Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях.

10. Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции.. -

11. Журнал бракеража готовой пищевой продукции

12. Акты утилизации пищевых отходов

13. Журнал учета измерения температуры сотрудников

14. Журнал выдачи защитных средств (СИЗ)

15. Журнал проветривания обеденного зала

16. Ведомость контроля за рационом питания

17. Журнал неисправности

18. Журнал учета неисправностей технологического и холодильного оборудования.

Школьное кафе

В 2023 году в школе начало свою работу школьное кафе. В кафе 30 посадочных мест. Здесь выпекаются хлебобулочные и кондитерские изделия, есть выбор дополнительного питания: салатов, вторых блюд и напитков.Блюда креативно оформлены. В наличии ланч-боксы. Можно взять еду с собой по желанию. За счёт кафе количество обучающихся, получающих горячее питание, увеличилось. Кафе оборудовано новойсовременной мебелью, очень уютное, является популярным местом среди учащихся разных возрастов.

           Информация об организаторе питания

Услугу по организации горячего питания в МБОУ «ЯСШ № 12» осуществляет ИП Фартушная-Близнюк Галина Николаевна в форме Аутсорсинга, на основании Договора от 01.09.2026 № 12/ 09, 12.1/09 об организации горячего питания обучающихся, получающих начальное общее образование и обучающихся льготных категорий МБОУ «ЯСШ №12»

ИП Фартушная-Близнюк Галина Николаевна,+7(978)-865-56-12 почта: galinafart93@mail.ru

Ответственный за организацию питания по школе- Ядрец Диана Викторовна конт.тел. + 7978-038-20-28

почта: dianayadrets@yandex.ru

Перечень производителей продуктов питания

1. Хлеб, хлебобулочная продукция - Ялтинский хлебокомбинат-филиал АО "Крымхлеб", РК, г.Симферополь;

2. Молочная продукция (кефир, ряженка, молоко, масло сливочное, сметана, творог) – РК, ООО «Крымский молочник»Красногвардейский район, ПГТ Красногвардейское;

3. Мясо говядины, печень, сердце говяжье - ООО «Тимашевскмясопродукт» РФ, Краснодарский край, г.Тимашевск;

4. Масло растительное - ООО «Компания Благо», РФ,Краснодарский край, г Армавир;

5. Кура охлажденная - АО Фирма "Агрокомплекс" им. Н.И.Ткачева,РФ, Краснодарский край, ст. Выселки

6. Крупы - ООО «Производственная компания «Геркулес», РФ, Армавир, ООО "Агрофирма Урожайная", РК, Ленинский район, село Приозерное;

7. Соки - ООО «Нижнегорский консервный завод», РК, Нижнегорск;

8. Мука - АО «Симферопольский КХП», РК, г.Симферополь.

Перечень поставщиков продуктов питания и перечень поставляемых продуктов

1. Ялтинский хлебокомбинат-филиал АО "Крымхлеб"(хлеб, хлебобулочные изделия)

2. ООО «Крымский молочник»

(молоко, молочная, кисломолочная продукция, масло сливочное)

3. ООО «Ялта-Фаворит» (молочная продукция, сыр)

4. ООО «Вавилон (мясо, рыба бакалея, сыпучие продукты, мука, крупы, макаронные изделия,продукты консервированные)

5. АО фирма«Агрокомплекс»

(кура сырая, яйцо куриное)

6. ИП Кузнецова Татьяна Сергеевна (овощи, фрукты, зелень)

День открытых дверей в школьной столовой- это важное и регулярное мероприятие, которое проводится для максимальной открытости и доверия.

🍳У родителей наших учеников есть уникальная возможность:

🍲🥣 Увидеть своими глазами, в каких условиях и как питаются их дети.

🍩🫖🍮 Попробовать на вкус тот самый школьный завтрак и обед.

📙 Ознакомиться с ежедневным меню и принципами его составления.

🍽 Лично пообщаться с теми, кто готовит для детей, — нашими замечательными поварами.

👨‍🍳Подробно рассказали родителям о системе организации горячего питания.

🥣🍮Дети, находясь в школе, должны полезно и вкусно питаться. Грамотно спланированный рацион влияет не только на их здоровье и эмоциональное состояние, но и на успехи в учебе. Именно поэтому организация качественного питания — одна из наших приоритетных задач.

🤝Благодарим всех родителей, кто нашел время и пришел к нам! Ваше участие, внимание и обратная связь помогают нам становиться лучше.

❤️ Вместе мы создаем здоровую и комфортную среду для наших детей!

ДОКУМЕНТЫ по организации школьного питания

Информация о реализации на территории Республики Крым проекта «Цифровая среда. Образование»

Автоматизированная система управления питанием и доступом в муниципальных общеобразовательных организациях в Республике Крым,
в том числе в г. Ялте, создана на основании постановления Совета министров Республики Крым от 07.07.2023 № 470 в целях совершенствования организации питания обучающихся и контроля управления доступом в муниципальных общеобразовательных организациях Республики Крым.

            В случае, если родители (законные представители) несовершеннолетнего ребенка не желают заключать договор с Банком – участником автоматизированной системы управления питанием и доступом на выпуск и обслуживание платежной карты национальной платежной системы «МИР», и обучающиеся не имеют банковской карты национальной платежной системы «МИР», учащимся школ города Симферополя предоставлена возможность прохода в общеобразовательное учреждение посредством личных электронных ключей и оплаты питания в школьных столовых за наличный расчет.

Постановление Совета министров от 07.07.2023 "О создании автоматизированной системы управления питанием и доступом в муниципальных общеобразовательных организациях в РК"

ПАМЯТКИ О ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ

Календарь питания

МЕНЮ